Receitas doces sem açúcar

Quando nosso paladar prefere um alimento mais doce e temos a necessidade de controlar o consumo por conta do Diabetes mellitus, parece que a necessidade do doce se amplia,  não é mesmo?

Sabe-se que é possível ao diabético consumir de tudo, desde que em pequenas quantidades e com horários regulares, mas devemos ter atenção ao consumo de carboidratos refinados, muito presentes no nosso dia nos pães brancos, massas, gomas (comuns no preparo de tapiocas e biscoitos de polvilho) e doces simples.

Ultimamente, até as frutas têm sido demonizadas em virtude da frutose, entretanto, a frutose, se consumida na fruta, está associada à fibras alimentares, que tornam o processo de digestão e absorção mais lentificado e, portanto, de melhor aproveitamento. Uma fruta não é um VENENO, como alguns blogs e sites de "dicas" estão tentando te convencer.

E se você é diabético, frutas podem ser consumidas de maneira e quantidades controladas. Muito mais saudável uma fruta do que uma barrinha de cereal ou granola, porque nesses podemos ter um composto chamado de xarope de alta frutose (existem marcas no mercado que simulam o mel)...

Muito se fala do xarope de alta frutose, bastante presente em diversos alimentos e bebidas atualmente, justamente porque ele auxilia no sabor e na textura de bebidas como sucos tipo néctar (quase todos os sucos de caixinha e diversos alimentos pastosos e sólidos). E tem uma turma DEMONIZANDO um composto e considerando-o veneno. 

Se ocorrer um consumo moderado e esporádico, não há problema. O problema é quando isso se torna um hábito e passa a aparecer diariamente, todos os dias na sua alimentação.

Mas, como minha ideia hoje foi escrever uma receita dietética - para diabéticos - aqui vai:

Queijadinha dietética

Ingredientes

1 xícara (chá) de ricota - amassada ou peneirada - cerca de 110g

1 gema

1 xícara (chá) de leite semidesnatado - cerca de 200 mL

1 - 2 colheres de adoçante culinário - quanto baste

1 xícara (chá) de leite de côco - cerca de 200 mL

1 caixinha de pó para pudim de côco diet

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 3 minutos.

Colocar em uma assadeira untada e assar em banho-maria por, aproximadamente, 25-30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC, até dourar. Deixe no forno até esfriar.

Desenformar e servir.

Dica: pode ser assado em forminhas individuais, como aquelas para cupcakes, mas precisa ser em banho-maria também.

Dica 2: o tempo de forno varia conforme a assadeira utilizada. Se for muito funda, como a do pudim, precisa de pelo menos 40 minutos de forno e deixar até esfriar.

Bom apetite!

Brigadeiro - Um vilão, provocador do prazer viciante?

Daqui a três dias completaria um mês sem postar nada. Tá difícil essa vida de parar para ler e ter vontade de postar. Bom, vamos ao que interessa.

A onda fitness continua atormentando. Gente, ser saudável NÃO É sinônimo de ser magra, ok? Quando você come, vários aspectos estão envolvidos. Parar de comer também não resolve, tá? E outra coisa, cortar um grupo alimentar inteiro, tipo os carboidratos (Oh, vilões, vilões!), também não resolve, ok?

Mas...

Se você tem uma condição de vida que exige limitações no consumo de determinados alimentos (notem, falei em LIMITAÇÕES, não exclusão), daí a coisa muda de figura. Mas, novamente, limitar, não excluir.

E, pensando nisso, hoje eu resolvi trazer uma receitinha gostosa, prática e simples, que agrada a todos: BRIGADEIRO!

Mas, a versão de hoje é dietética - ou seja, liberado para diabéticos (mas tão gostoso que todo mundo vai querer um!).

Para prepará-lo você vai precisar, primeiro, preparar o leite condensado dietético (zero açúcar):

Leite em pó (pode ser integral, semidesnatado ou desnatado) - 2 medidas (pode ser copo ou xícara)

Adoçante culinário - 1 medida (a mesma do leite em pó)

Água fervente - 1 medida (a mesma do leite em pó)

Margarina - 2 colheres de sopa

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 a 5 minutos e deixe esfriar completamente - em geladeira (umas 4 horas) ou no freezer (por uns 20 a 30 minutos).

Bom, feito isso, vamos ao brigadeiro per se:

1 xícara e meia de leite condensado dietético

2 colheres de sopa de cacau em pó (sem açúcar) OU 100 g de chocolate dietético ao leite (ou meio amargo, se preferir - daqueles de barra, que chamamos de cobertura)

1 colher de sopa de margarina

Coloca tudo numa panela e cozinha em fogo médio, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.

Deixe esfriar e enrole. Para decorar, pode passar no cacau em pó ou granulado dietético ou raspas do chocolate diet.

Particularmente, eu prefiro usar a cobertura de chocolate dietético. Hoje há várias marcas boas no mercado, como a Melken e a Nestlé.

Para variar, também é possível adicionar 1 colher (de café) rasa de café solúvel ao brigadeiro antes de cozinhar. Com isso você terá um brigadeiro de café fantástico.

P.S.: Com o leite condensado diet, é possível fazer outros docinhos, pudins e 'mousses' do mesmo jeito que fazemos com o tradicional.

P.S. 2: Depois que usar, se sobrar leite condensado, guardar em geladeira por até 5 dias.

Bom apetite!